Menú de dos pasos: una entrada y un principal por persona
Incluye una copa de vino o gaseosa y servicio de agua
Valor: $50.000 por persona
Entradas
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Burrata - hummus de remolacha - crucíferas - salsa de mandarina - pistachos
Sin gluten
Texturas de zanahorias: zanahorias asadas – zanahorias lactofermentadas - puré de zanahoria y naranja - salsa de sidra – sarraceno– vinagreta de manzana
Vegano y sin gluten
Sopa de calabaza - crema de curry - focaccia gratinada
Opción sin gluten
Ensalada verde: verdes de estación, vinagreta de semillas de calabaza y sésamo, mostaza y miel, queso azul, peras, láminas de vegetales
Opción vegana
Mbejû - ragoût de hongos - pasta de tomates secos ahumados - huevo a baja temperatura - crocante de cereales y almendras
Empanada de carne mendocina o 3 quesos y cebolla, acompañadas de salsa llajua (1 unidad)
Croquetas de jamón crudo - mix de verdes - mayonesa picante
Principales
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Remolachas en 3 texturas - crema de castañas de cajú - aderezo toné de algas - radicchio y naranja
Sin gluten y vegano
Muslo de pollo – salsa de mostaza y tahini – puré de batata y toffee de miso - chips de batata - zanahorias asadas en manteca de hinojo
Rotolo de espinaca y cebolla caramelizada - Mornay - hinojos asado - crema de brócoli - aceitunas griegas
Sorrentinos de boniato y almendras – carrilleras de ternera - queso crema de cabra - pomodoro a la vodka - pesto de rúcula
Opción vegetariana
Risotto de hongos - peras especiadas - nueces agripicantes - polvo de cacao y hongos de pino
Sin gluten
Caesar salad: lechuga - panceta - pollo - queso parmesano - croutones - alcaparras - aderezo caesar
Opción sin gluten
Hamburguesa EC: Pan - doble medallón de 100gr - doble queso cheddar - mermelada de panceta - cebolla crispy,- alioli - pickles de pepino - papas fritas
