Salada verde: verdes da estação, vinagrete de sementes de abóbora e sésamo, mostarda e mel, queijo azul, peras, lâminas de vegetais (Opção vegana)
Empanadas de carne mendocina ou 3 queijos e cebola, acompanhadas de salsa llajua (2 unidades)
Texturas de Cenoura: cenouras assadas – cenouras lacto-fermentadas – purê de cenoura e laranja – molho de sidra – trigo sarraceno – vinagrete de maçã (Sem glúten e vegano)
Burrata: homus de beterraba – crucíferas – molho de tangerina – pistaches (Sem glúten)
Sopa de Abóbora: creme de curry – focaccia gratinada (Opção sem glúten)
Pratos principais
Beterrabas em 3 Texturas: creme de castanha-de-caju – molho “toné” de algas – radicchio e laranja (Vegano e sem glúten)
Coxa de Frango: molho de mostarda e tahine – purê de batata-doce e toffee de miso – chips de batata-doce – cenouras assadas em manteiga de funcho
Rotolo de Espinafre e Cebola Caramelizada: molho Mornay – funcho assado – creme de brócolis – azeitonas gregas
Sorrentinos de Batata-doce e Amêndoas: bochecha bovina – creme de queijo de cabra – pomodoro alla vodka – pesto de rúcula (Opção vegetariana)
Risoto de Cogumelos: peras condimentadas – nozes agridoces e picantes – pó de cacau e cogumelos secos (Sem glúten)
Sobremesas
Texturas de doce de leite: parfait de doce de leite e amendoim, calda de doce de leite e Grand Marnier, creme de amendoim e pão de ló de doce de leite
Queijo e Doce: torta basca, doce da estação, doce de batata-doce e chocolate branco, redução de Malbec e amêndoas praliné
Flan caseiro, chantilly e doce de leite (Sem glúten)
Mousse de laranja e manga, curd de limão – calda de erva-mate – sablé de amêndoas – terra de alfarroba
