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CARDÂPIO WELLNESS
Horário de 11:00 a 23:00h
Entradas
Burrata – cenouras assadas – vinagrete de maçã e amêndoas
(sem glúten)
Folhas amargas – molho de sementes – peras – cogumelos e queijo azul
(opção vegana, sem glúten)
Crucíferas ao estilo ceviche – homus – milho crocante
(vegano e sem glúten)
Rolinho crocante de legumes ao estilo oriental – ketchup defumado – togarashi
(vegano)
Pratos principais
Risoto de beterraba – queijo de cabra – chutney de pera e nozes
Rotolo de espinafre – molho pomodoro – cogumelos – pesto de rúcula
Funcho cozido em baixa temperatura – brócolis – emulsão de algas e tangerina – trigo-sarraceno
Repolho braseado – purê de cenoura e gengibre – gremolata de romã
Sobremesas
Cremoso de chocolate e abacate – compota de frutas vermelhas – farofa de alfarroba
Parfait cítrico – sablé de amêndoas – creme inglês de erva-mate
Panna cotta de iogurte e framboesas – frutas da estação – creme de baunilha
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