Burrata – vinagrete de sementes – folhas amargas – peras
Aspargos – puré de vegetais tostados – gel de limão assado – creme de feijão pallar e pistache – morangos – trigo-sarraceno
Corações de alcachofra – húmus de cenoura – gremolata de ervilhas e hortelã – quinoa vermelha
Pratos principais
Cebolas confitadas – calçots de cebolinha – romesco – ricota de amêndoas – rayu – purê de cebola caramelizada e bourbon – berinjela – demi-glace de vegetais (Sem glúten, vegano)
Risoto de abóbora – avelãs – chutney de algas – queijo de cabra
Coxa de Frango – purê de abóbora e missô – gastrique de zimbro – cenoura assada – escalivada de pimentões e ervas (Sem glúten)
Boniato marinado – tapenade de tomate seco – beterraba
Sobremesas
Cremoso de chocolate e abacate – compota de frutas vermelhas – farofa de alfarroba
Parfait de chocolate branco e gengibre – mirtilos e tomilho – blondie de limão – pistacheds caramelizados – curd de limão
Chope, chantilly e frutas da época
Inclui 2 taças de vinho por pessoa, café ou chá e serviço de água.
