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MENÚ HAMAM
12 a 23 hs.
Entradas
Burrata – zanahorias asadas – vinagreta de manzana y almendras (sin gluten)
Hojas amargas – aderezo de semillas – peras – hongos y queso azul (opción vegana y sin gluten)
Crucíferas acevichadas – hummus – maíz crocante (vegano y sin gluten)
Roll crocante de vegetales al estilo oriental – kétchup ahumado – togarashi (vegano)
Principales
Risotto de remolacha – queso de cabra – chutney de peras y nueces
Fideos de arroz y ragout de hongos – pesto de rúcula – Pollo asado
Hinojos cocidos a baja temperatura – brócoli – emulsión de algas y mandarina – sarraceno
Repollo braseado – puré de zanahoria y jengibre – gremolata de granada
Postres
Cremoso de chocolate y palta – compota de frutos – tierra de algarroba
Parfait de cítrico – sable de almendras – salsa inglesa de yerba mate
Panna cotta de yogurt y frambuesas – frutas de estación – crema de vainilla
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