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MENÚ WELLNESS

12 a 23 hs.

Entradas

  • Falafel – yogurt – kimchi – Alioli – verdes de estación
  • Corazones de alcauciles – hummus de zanahoria – gremolata de arvejas y menta – quinoa roja 
  • Espárragos – puré de vegetales quemados – gel de limón asado – cremoso de pallar y pistacho – frutillas – sarraceno (vegano y sin gluten)
  • Burrata – vinagreta de semillas – hojas amargas – peras

Principales

  • Cebollas confitadas – calsots de verdeo – romesco – ricota de almendras – salsa macha de semillas y damascos – puré de cebolla caramelizada y whisky – berenjena – Demi glase de vegetales
  • Risotto de calabaza – avellanas – chutney de algas – queso de cabra
  • Muslo de pollo – puré de calabaza y miso – gastric de enebro – zanahoria asada – escalivada de pimientos y hierbas
  • Boniato marinado – tapenade de tomates secos – remolachas

Postres

  • Cremoso de chocolate y palta – compota de frutos rojos – tierra de algarroba
  • Vasca, chantilly y frutas de estación
  • Parfait de chocolate blanco y jengibre – arándanos y tomillo – blondi de limón – garrapiñada de pistachos – curd de limón

Incluye 2 copas de vino por persona, café o té y servicio de agua.