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MENÚ WELLNESS

12 a 23 hs.

Entradas

  • Burrata – zanahorias asadas – vinagreta de manzana y almendras (sin gluten)
  • Hojas amargas – aderezo de semillas – peras – hongos y queso azul (opción vegana, sin gluten) 
  • Crucíferas acevichadas – hummus – maíz crocante (vegano y sin gluten)
  • Roll crocante de vegetales al estilo oriental – kétchup ahumado – togarashi (vegano)

Principales

  • Risotto de remolacha – queso de cabra – chutney de peras y nueces
  • Rotolo de espinaca – pomodoro – hongos – pesto de rucula
  • Hinojos cocidos a baja temperatura – brócoli – emulsión de algas y mandarina – sarraceno
  • Repollo braseado – puré de zanahoria y jengibre – gremolata de granada 

Postres

  • Cremoso de chocolate y palta – compota de frutos – tierra de algarroba
  • Parfait de cítrico – sable de almendras – salsa inglesa de yerba mate
  • Panna cotta de yogurt y frambuesas – frutas de estación – crema de vainilla