12.00 a 23.00 hs.
Papel de arroz, pâté de cogumelos, chutney de pera
Presunto de pato – “palmerita” – maionese de demi-glace e alho negro – picante de morango
Ricota cremosa – vagens, favas em vinagrete de tahine – compota de maçã assada – pó de algas
Aspargos – puré de vegetais tostados – gel de limão assado – creme de feijão pallar e pistache – morangos – trigo-sarraceno
(Sem glúten, vegano)
Filé – batata-doce marinada – tapenade de tomates secos e damasco – molho de vinho Porto e cebolas-pérola
(Sem glúten)
Opção vegetariana
Cebolas confitadas – calçots de cebolinha – romesco – ricota de amêndoas – rayu – purê de cebola caramelizada e bourbon – berinjela – demi-glace de vegetais
(Vegano e sem glúten)
Sobremesa Nuvem: nuvem de tiramisú com chocolate e Disaronno, pão de ló de limão, namelaka e coulis de framboesa
Harmonização selecionada pelo nosso sommelier
$150.000
