12.00 a 23.00 hs.
Texturas de zanahorias: zanahorias asadas – zanahorias lacto fermentadas – puré de zanahoria y naranja – salsa de sidra – sarraceno– vinagreta de manzana
(Vegano y sin gluten)
Trucha – cremoso de calabaza asada y manteca noisette – zapallo en cal – liliáceas (puerros confitados y cebollas asadas) – gremolata de granada (Sin gluten)
Opción vegetariana
Burrata – hummus – crucíferas – salsa de mandarina – pistachos
(Sin gluten)
Filet – repollo morado estilo oriental – emulsión de ajo negro – membrillos – puré de cebolla blanca – demi-glace de cacao
(Sin gluten)
Opción vegetariana
Remolachas en 3 texturas – crema de castañas de cajú – aderezo toné de algas – radicchio y naranja
(Vegano y sin gluten)
Mousse de naranja y mango, curd de limón, salsa de yerba mate, sablé de almendras, tierra de algarroba
(Opción sin gluten)
Postre Nube: Tiramisú, chocolate y Disaronno, bizcocho de limón, namelaka y coulis de frambuesas
(Sin gluten)
Maridaje a elección del sommelier.
$170.000
