12.00 a 23.00 hs.
Papel de arroz, paté de hongos, chutney de peras
Jamón de pato – palmerita – mayonesa de demi-glace y ajo negro – picante de frutilla
Ricota cremosa – chauchas, habas en vinagreta bde tahini – compota de manzana asada , polvo de algas
Espárragos – puré de vegetales quemados – gel de limón asado – cremoso de pallar y pistacho – frutillas – sarraceno
(Sin gluten y vegano)
Trucha – mole verde – zucchinis – pickles de cebolla – rabanitos asados – emulsión de naranja
(Sin gluten)
Opción vegetariana
Burrata – hummus de zanahoria – corazones de alcauciles – gremolata de arvejas y menta – quinoa roja – chamoy
(Sin gluten)
Filet – boniato marinado – tapenade de tomates secos y damasco – salsa de Oporto y cebollas perla
(Sin gluten)
Opción vegetariana
Cebollas confitadas – calsots de verdeo – romesco – ricota de almendras – rayu – puré de cebolla caramelizada y bourbon – berenjenas – demi-glace de vegetales
(Vegano y sin gluten)
Postre Nube: Tiramisú, chocolate y Disaronno, bizcocho de limón, namelaka y coulis de frambuesas
(Sin gluten)
Maridaje a elección del sommelier.
$170.000
