Burrata: homus de cenoura - corações de alcachofra - gremolata de ervilhas e hortelã - quinoa vermelha - chamoy
$45.000
Sem glúten
Mbejû: ricota cremosa - ovo em baiza temperatura - vagens, favas e cebolinha em vinagrete de tahine - compota de maçã assda - dukkah
$45.000
Sem glúen
Ceviche de truta - leche de tigre de manga - batata-doce- milho crocante - emulsão de abacate - pó de algas
$50.000
Sem glúten
Sopa de espinafre - croutons - iogurte de gergelim e cardamomo - "palmerita" - ricota
$35.000
Opção sem glúten
Pratos principais
Truta - mole verde - abobrinha - picles de cebola - rabanetes assados - emulsão de laranja
$78.000
Sem glúten
Coxa de Frango - purê de abóbora e missô - gastrique de zimbro - cenoura assada - escalivada de pimentões e ervas
$55.000
Sem glúten
Filé - batata-doce marinada - tapenade de tomates secos e damasco - molho de vinho Porto e cebolas-pérola
$78.000
Sem glúten
Ojo de Bife - ocas assadas - queijo de cabra - molho de arrope de uva e feno-greco - cogumelos em escabeche - maionese de demi-glace e alho negro - vagens
$80.000
Sem glúten
Cebolas confitadas - calçots de cebolinha - romesco - ricota de amêndoas - rayu - purê de cebola caramelizada e bourbon - berinjela - demi-glace de vegetais
$50.000
Sem glúten, vegano
Lasanha de aspargos e cogumelos - molho pomodoro - chili crunch de sementes - pesto de rúcula
$55.000
Risoto de beterraba - avelãs - chutney de algas - creme de queijo de cabra
$55.000
Sem glúten, opção vegana
Temos opções de massas sem glúten.
Sobremesas
Sobremesa Nuvem: nuvem de tiramisú com chocolate e Disaronno, pão de ló de limão, namelaka e coulis de framboesa
$26.000
Sem glúten
Texturas de Doce de Leite: pionono, creme de doce de leite e amendoim, molho de doce de leite e Grand Marnier, chantilly, morangos, pó de leite tostado
$24.000
Sem glúten
Strudel de maca e pera, creme de baunilha e molho anglaise de camomila
$24.000
Contém nozes
Parfait de chocolate branco e gengibre - mirtilos e tomilho - blondie de limão - pistacheds caramelizados - curd de limão
$26.000
Opção sem glúten
Queijo e Doce: torta basca, creme de caramelo, amêndoas praliné - doces da estação, redução do Malbec
