Polvo anticuchero, batatas assadas na manteiga de alecrim, molho aji amarilllo, criolla e coentro frescos, creme de milho defumado.
$40.000
Moela assadas, purê de batata doce, xarope de uva e picles de romã.
$38.000
Tiradito de gravlax de salmao, abacate brulee, pepino, leite de tigre com damasco, togarashi e milho frito
$35.000
Burrata, homus de pistache, cenouras cristalizadas, laranja, radicchio, grão de bico frio e sumagre.
$31.000
Cogumelos em texturas (cogumelos ostra, portobello, juba de leão e cogumelo em conserva), feijão pallar cremoso, ketchup de tomate e algas marinhas, óleo lilás queimado e castanhas de caju.
$26.000
Tartelete de alho-poró, queijo azul, nozes, compota de maçã assada, fatias de aipo, emulsão de cebola caramelizada e doce de leite.
$26.000
Sopa de batata doce, óleo de canela, trigo sarraceno.
$19.000
Pratos principais
Truta, cebolas assadas, tangerina, brócolis, picles de mostarda.
$50.000
Filé, couve-flor assada e purê de café, caldo de carne e zimbro, cogumelos ostra, pasta de tomate seco.
$48.000
Osso buco refogado, aligot, chucrute, vinagrete de damasco e avelã.
$46.000
Frango, abóbora cremosa e mel de alho fermentado, com molho de mostarda e cebolas peroladas, e beterraba assada
$36.000
Risoto de cogumelos, peras assadas, amêndoas, cacau em pó e cogumelos pinheiros.
$35.000
Cappellacci de ricota e espinafre com creme de curry caseiro, molho macha de amendoim e sementes, queijo Sbrinz e ervilhas.
$35.000
Espaguete con bolonhesa de cenoura, pesto, queijo temperado e óleo de oliva Arauco.
$35.000
Fainá, pisto manchego, stracciatella, pesto de rúcula, salada de erva-doce e toranja e azitonas.
$35.000
Sobremesas
Sobremesa Nuvem: Nuvem de tiramisù com chocolate e Disaronno, pão de ló de limão, namelaka e framboesas
$19.000
Marquise de Chocolate 70% (sem glúten) com avelãs, creme de alfajor, molho de toffee salgado e morangos
$19.000
Strudel de maca e pera, creme de baunilha e molho anglaise de camomila
$18.000
Parfait de Doce de Leite, molho de doce de leite e grand marnier, manteiga de amenidoim, pao de ló de doce de leite e molho flan
$18.000
Queijo e Doce: Creme de queijo cuartirolo cremoso, marmelos com Mlabec, sable de amendoas, gel de batata doce e raducao de Malbec
