Burrata - hummus de zanahoria - corazones de alcauciles - gremolata de arvejas y menta - quinoa roja - chamoy
$45.000
Sin gluten
Mbejû - ricota cremosa - huevo a baja temperatura - chauchas, habas y verdeo en vinagreta de tahini - compota de manzana asada - dukkah
$45.000
Sin gluten
Ceviche de trucha - leche de tigre de mango - batatas - maíz crocante - emulsión de palta - polvo de algas
$50.000
Sin gluten
Sopa de espinaca - crutones - yogurth de sésamo y cardamomo - palmerita - ricota
$35.000
Opción sin gluten
PRINCIPALES
Trucha - mole verde - zucchinis - pickles de cebolla - rabanitos asados - emulsión de naranja
$78.000
Sin gluten
Muslo de pollo - puré de calabaza y miso - gastric de enebro - zanahoria asada - escalivada de pimientos y hierbas
$50.000
Sin gluten
Filet - boniato marinado - tapenade de tomates secos y damasco - salsa de Oporto y cebollas perla
$78.000
Sin gluten
Ojo de bife - ocas asadas - queso de cabra - salsa de arrope de uva y fenogreco - escabeche de champiñones - mayonesa de demi-glace y ajo negro - chauchas
$80.000
Sin gluten
Cebollas confitadas - calsots de verdeo - romesco - ricota de almendras - rayu - puré de cebolla caramelizada y bourbon - berenjenas - demi-glace de vegetales
$50.000
Sin gluten, Vegano
Lasaña de espárragos y hongos - salsa pomodoro - chili crunch de semillas - pesto de rúcula
$55.000
Risotto de remolacha - avellanas - chutney de algas - cremoso de cabra
$55.000
Sin gluten, opción vegana
Contamos con opciones de pasta sin gluten
POSTRES
Postre nube: nube de tiramisú con chocolate y Disaronno, bizcocho de limón, namelaka y coulis de frambuesas
$26.000
Sin gluten
Texturas de dulce de leche: Pionono, crema de dulce de leche y maní, salsa de dulce de leche y Grand Marnier, chantilly, frutillas, polvo de leche tostada
$24.000
Sin gluten
Strudel de manzana y pera, crema de vainilla y salsa inglesa de manzanilla
$24.000
Contiene frutos secos
Parfait de chocolate blanco y jengibre - arándanos y tomillo - blondie de limón - garrapiñada de pistachos - curd de limón
$26.000
Opción sin gluten
Queso y dulce: torta vasca, crema de caramelo, almendras praliné, dulces de estación, reducción de malbec
